Für die Tomatenschnitzel die Schweinsschnitzel glattdrücken (eventuell klopfen), salzen und pfeffern und in Mehl wenden. Ei versprudeln.
Tomaten aus dem Öl nehmen und klein schneiden. Tomatenstückchen und zerkleinerte Oliven ins Ei sprudeln, Schnitzel damit überziehen und im Öl von den Tomaten herausbacken.
Diese Tomatenschnitzel schmecken nach Sonne!
Tipp
Servieren Sie Radicchio- oder Rucolasalat zu den Tomatenschnitzeln.