Spaghetti mit Rucolapesto und Nüssen
15–30 MIN
Eier-Koch
Scholle mit Grapefruit-Erdäpfel-Gröstl
Zutaten
Portionen: 2
Für die Scholle:
Für das Gröstl:
- 4 Erdäpfel (gekocht, speckig)
- 1 Zwiebel (rot)
- 1 Grapefruits (rosa)
- 4 EL Petersilie (gehackt)
- 1 EL Pinienkerne (gehackt)
- 3 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Zitronensaft
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Zubereitung
- Für die Scholle mit Grapefruit-Erdäpfel-Gröstl die Filets salzen, nach Geschmack mit Pfeffer und Zitronensaft würzen, in Mehl wenden und auf beiden Seiten mit 1 EL Olivenöl unter mehrmaligem Wenden anbraten.
- In der Zwischenzeit 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Erdäpfel und Zwiebel schälen, würfeln und darin anbraten.
- Grapefruit schälen, filetieren und in die Pfanne geben, salzen und pfeffern. Petersilie mit den gehackten Pinienkernen und 2 EL Öl in einer Schüssel zu einem Pesto vermischen.
- Die Scholle mit Grapefruit-Erdäpfel-Gröstl mit etwas Pesto servieren.
Tipp
Wer keine Grapefruit zur Hand hat, kann die Scholle auch mit Blutorangen probieren – schmeckt köstlich!
