Für das saure Rindfleisch mit Ei, Kürbiskernöl und Kren das gekochte Rindfleisch in sehr feine Scheiben schneiden und auf 4 Tellern schön kreisförmig auflegen.
Mit Salz, Pfeffer und Zwiebelringerln bestreuen.
Kernöl und Apfelessig-Wasser-Mischung darübergießen. Mit Kren bestreuen und mit Ei belegen.
Anstatt Rindfleisch kann auch feine Wurst oder Sulze verwendet werden.