Rezept
Nudeln mit Fisch italienischer Art
15–30 MIN
Eier-Koch
Saiblingsfilet im Blätterteig
Kochdauer
min
Schwierigkeit
schwer
Foto: fooddesign - Fotolia.com
Rezeptempfehlungen
Zutaten
Zubereitung
- Halbierte, rohe Fischfilets auflegen, Spinatblätter auf den Filets verteilen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Kühl stellen.
Duxelles:
Champignons blättrig schneiden, Zwiebeln in Öl anschwitzen, Pilze dazu, etwas überkühlt Petersilie, Brösel und Dotter dazu mischen. Würzen.
Sauerrahmteig möglichst dünn und rechteckig ausrollen; in zwei Teile schneiden.
In die Mitte jedes Teiles 2 Stück Speck legen, Duxelles aufstreichen. Fisch obenauf legen und Blätterteig zu einem Paket zusammenlegen.
Mit verquirltem Ei bestreichen, eventuell etwas Sesam darauf streuen.
In den vorgeheizten Ofen bei ca. 190°C schieben und ca. 20 Minuten backen.
Anrichten: Fischpaket aus dem Ofen nehmen, in schräge Scheiben schneiden, auf Teller gefällig anrichten, mit Dillzweig garnieren und mit einer leichten Fischschaumsauce umgießen.
