Scharfes Gemüsecurry
30–60 MIN
Hobby-Koch
Rote-Rüben-Puffer mit Rahm-Oberskren
Zutaten
Portionen: 3
Für die Puffer:
- 350 g Rote Rüben
- 1 Stk. Schalotte
- 80 g Kokosflocken
- 2 EL Vollkornweizenmehl
- 2 EL Weizengrieß
- 2-3 EL Zitronensaft
- 1 Stk. Eier
- Salz
- Pfeffer
- Pflanzenöl (zum Braten)
Für den Rahm-Oberskren:
- 80 g Sauerrahm
- 40 g Schlagobers
- 1 TL Zucker
- 2-3 TL Kren (frisch gerieben)
Zubereitung
- Für die Rote-Rüben-Puffer rote Rüben schälen und fein raffeln. Schalotte klein schneiden. Beides mit Kokosflocken, Mehl, Grieß, Zitronensaft und Ei mischen.
- Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Ca. 15 Minuten ziehen lassen. 12 Puffer formen und im heißen Öl von beiden Seiten bräunen und auf einem Stück Küchenrolle abtropfen lassen.
- Kren mit Rahm und Zucker vermischen. Obers aufschlagen und vorsichtig unterziehen. Rote-Rüben-Puffer mit Rahm-Oberskren servieren.
Tipp
Zur Abwechslung kann man statt Rote-Rüben-Puffer auch Puffer mit Kürbis oder anderem Gemüse zubereiten.
