Grundmayonnaise
Zubereitung:
- Eidotter mit den Gewürzen, Essig, Zitronensaft und dem Senf vermischen.
- Dann das Öl unter ständigem Rühren eintropfen lassen und am Schluss nochmals mit Tabasco, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Je nach Verwendungszweck mit Natur-Joghurt oder Sauerrahm etwas verfeinern.
Tipp:
Kochdauer: 15 bis 30 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Zutaten für 0 Portionen:
- 100 g Eigelb (5 Dotter)
- 30 g Dijonsenf
- 10 g Zucker
- 1/2 Stk. Zitrone (Saft)
- 5 Spritzer Tabasco
- Weißweinessig (wenig)
- 500 ml Sonnenblumenöl (oder Erdnussöl)
- 2 EL Sauerrahm (oder Naturjoghurt)
- 10 g Salz
- Pfeffer (aus der Mühle)