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Federkohlsalat mit Orangen-Vinaigrette

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Zubereitung:

Putze den Federkohl, entferne den harten Strunk aus den Blättern. Wasche den Federkohl gründlich und zerpflücke zu grosse Blätter. Schäle die Orangen und schneide Filets heraus. Öffne den Granatapfel und löse die Kerne heraus. Schäle die Schalotte und schneide sie in sehr feine Würfel. Füge Schalotte und Federkohl zusammen. Vermenge Honig, Senf, Olivenöl, Essig, Orangensaft, Worcestersauce und den Gewürzen gründlich zur Vinaigrette. Vermische die Vinaigrette mit dem Federkohl. Portioniere den Federkohl auf Tellern und dekoriere den Salat mit Baumnüssen, Orangen und Granatapfel.

Tipp:

Federkohl ist besonders roh sehr vitaminreich und auf diese Art auch sehr lecker.

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Menüart: Salat

Region: Österreich

Eigenschaften: vegetarisch

Zutaten für 4 Portionen:

SALAT

  • 500 g Federkohl
  • 2 Orangen
  • 1 Granatapfel
  • 1 Schalotte
  • 5 EL Baumnüsse

VINAIGRETTE

  • 150 ml Orangensaft
  • 1 EL Senf
  • 1 TL Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1-2 EL Worcestersauce
  • 50 ml Olivenöl
  • 75 Essig
  • 1 TL Honig