Linguine mit Lachs und Zitronenmelissesauce
Zubereitung:
- Lachsfilet waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden.
- Den Fischfond aufkochen, vom Feuer nehmen und die Crème fraîche einrühren. Den Lachs in die Sauce geben und 2 bis 3 Minuten darin bei schwacher Hitze ungefähr 4 Minuten gar ziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker, Zitronenzesten und -saft abschmecken. Die Zitronenmelisse untermischen.
- Zwischenzeitlich Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser al dente kochen, abgießen, auf Tellern verteilen und die Sauce darüber geben.
- Die Linguine mit Melisse garniert servieren.
Tipp:
Wer möchte, bestreut die Pasta mit frisch geriebenem Parmesan.
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Hauptspeise
Region: Weltweit
Eigenschaften: für Feinschmecker
Zutaten für 4 Portionen:
- 300 g Lachsfilet (ohne Haut)
- 200 ml Fischfond
- 150 g Crème fraîche
- Salz
- Pfeffer (aus der Mühle)
- 1 Prise Zucker
- 1 TL Zitronenzeste
- 2 EL Zitronensaft
- 1 EL Zitronenmelisse (frisch gehackt)
- 400 g Linguine
- Zitronenmelisse (für die Garnitur)