Erdbeer-Rhabarber-Marmelade mit Vanille
Zubereitung:
- Den Rhabarber in kleine Stücke schneiden, die Erdbeeren putzen. Die Limette auspressen.
- Rhabarber, Erdbeeren und Limettensaft in einen Topf geben. Die Mischung köcheln lassen, bis der Rhabarber weich ist.
- Die Masse mit einem Stabmixer pürieren. Vanille und Gelierzucker untermengen und kurz aufkochen.
- Die Marmelade über Nacht kühl stellen. Am nächsten Tag nochmals aufkochen und noch heiß in Gläser abfüllen.
Tipp:
Die Gläser samt Deckeln vor dem Befüllen in fast kochendes Wasser legen.
Kochdauer: Mehr als 60 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Beilage
Region: Österreich
Eigenschaften: vegetarisch
Zutaten für 8 Portionen:
- 1 kg Rhabarber (geschält)
- 600 g Erdbeeren
- 1/2 Limette
- 300 g Gelierzucker (3:1)
- 1 TL Vanille (gemahlen)