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Zubereitung:

1. Für die Nussschnecken den Germteig zubereiten. Mehl, Zucker, Trockengerm, Milch, Butter und Ei zu einem noch etwas klebrigen Teig verkneten.
2. Zu einer Kugel formen und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen, sodass sich sein Volumen verdoppelt. In der Zwischenzeit die gemahlenen Nüsse mit dem Zucker und Zimt vermischen. Mehl auf eine Arbeitsfläche streuen und den Teig darauf gut durchkneten, bis er nicht mehr kleben bleibt.
3. Zu einem ca. 1/2 cm dicken Rechteck ausrollen und mit der zerlassenen Butter bestreichen. Darüber die Nussmischung verteilen und von der langen Seite her vorsichtig aufrollen.
4. 1 bis 1,5 cm dicke Scheiben abschneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und die Nussschnecken im vorgeheizten Backofen bei 180° ca. 20 Minuten backen.

Tipp:

Sie können die Nussschnecken noch mit einer Vanille-Zuckerglasur überziehen, wenn sie fertig gebacken sind.