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Flämische Karbonaden

Thea

Zubereitung:

  1. Für die flämischen Karbonaden das Fleisch klopfen, salzen, pfeffern, in Mehl tauchen und beidseitig in heißer THEA scharf anbraten. Überlappend in ein flaches Gefäß legen.
  2. Für das Gewürzsträußchen die Gewürze mit einem Spagatfaden zu einem Sträußchen bündeln.
  3. Im Bratenrückstand Zucker bräunen, Zwiebelringe beigeben und goldbraun rösten. Mit restlichem Mehl stauben, mit Bier und Suppe aufgießen, Gewürzsträußchen einlegen, kurz aufkochen und das Ganze über das Fleisch gießen. Bei 180 Grad ca. 1½ Stunde weichdünsten.
  4. Die flämischen Karbonaden heiß servieren.

Tipp:

Servieren Sie die flämischen Karbonaden mit Bandnudeln und nach Belieben auch mit Preiselbeeren.

Kochdauer: Mehr als 60 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Menüart: Hauptspeise

Zutaten für 4 Portionen:

  • 4 Rindsschnitzel (Zapfen oder Schale, je 150 g)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 40 g Mehl (glatt)
  • 50 g Thea
  • 30 g Kristallzucker
  • 250 g Zwiebeln (in grobe Ringe geschnitten)
  • 1/2 Flasche(n) Bier (dunkel)
  • 1/4 l Knorr Rindsbouillon

Für das Gewürzsträußchen

  • 1/2 Bund Petersilie
  • 1/2 Bund Thymian
  • 1 Lorbeerblatt