Pastinakencremesuppe mit Frischkäse-Sesam-Knödel

SandRad

Für die Pastinakencremesuppe mit Frischkäse-Sesam-Knödel zuerst die Suppe vorbereiten. Die Pastinaken, den Knoblauch und die Zwiebel gut schälen, alles in kleine Stücke schneiden.
In einem Topf ca. 4 EL ÖL erhitzen und das Gemüse darin langsam anbraten. Wenn die Zwiebel etwas Farbe bekommen hat, mit dem Weißwein ablöschen und leicht einreduzieren lassen. Danach mit der Suppe aufgießen. Wenn die Pastinaken weich sind, das Schlagobers dazugeben und kurz weiter köcheln. Mit einem Stabmixer fein pürieren, gut mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für den Knödel alle Zutaten gut miteinander vermischen, mit Salz und Pfeffer gut abschmecken, und die Semmelbrösel 10 Minuten lang quellen lassen, sollte der Knödel zu weich sein noch etwas Semmelbröseln dazugeben. Im Dampfgarer oder in gesalzenem Wasser ca. 10 Minuten langsam köcheln lassen.
Die Knödeln und die Suppe in einem Suppenteller anrichten, mit frisch geschnittenem Schnittlauch garnieren und die Pastinakencremesuppe mit Frischkäse-Sesam-Knödel sofort servieren.

Für eine vegetarische Variante verwenden Sie für Pastinakencremesuppe statt Hühnersuppe, Gemüsesuppe.

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Suppe

Eigenschaften: für Feinschmecker

Zutaten für 4 Portionen:

Für die Suppe

Für den Knödel