Rote Rüben Suppe mit Räucherforelle aus dem Dampfgarer
Zubereitung:
- Für die Rote Rüben Suppe Rote Rüben waschen, in einen gelochten Garbehälter geben und weich garen (bei 100°C 50 Minuten oder bei 120°C 25 Minuten).
- Inzwischen Zwiebel schälen und hacken. Thymianzweige, Lorbeerblätter und Nelken in einen Einmal-Teefilter geben und zubinden.
- Rote Rüben kurz abkühlen lassen, häuten und grob würfeln. Mit Zwiebel, Gewürzbeutel, Brühe und Sahne in einen ungelochten Garbehälter geben, salzen und garen (bei 100°C 20 Minuten).
- Dillspitzen abzupfen und hacken, mit Sauerrahm verrühren und salzen. Räucherforelle in einen gelochten Garbehälter geben und erwärmen (bei 95°C 2 Minuten).
- Die Rote Rüben Suppe aus dem Dampfgarer nehmen, Gewürze entfernen, Suppe pürieren und abschmecken. Räucherforelle in Stücke teilen und mit dem Dillobers darauf anrichten.
Tipp:
Kochdauer: Mehr als 60 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Suppe
Eigenschaften: vegetarisch
Zutaten für 4 Portionen:
- 800 g Rote Rüben
- 1 Stk. Zwiebel
- 4 Stk. Thymianzweige
- 2 Stk. Lorbeerblätter
- 2 Stk. Gewürznelken
- 400 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Obers
- 1/2 TL Salz
- 1 Bund Dill
- 150 g Sauerrahm
- 200 g Forellenfilets (geräuchert)