Petersilienwurzelsuppe mit Chips
Zubereitung:
- Die Petersilienwurzel waschen, schälen und klein schneiden. Etwas Butter in einem Topf schmelzen und die Wurzeln darin anschwitzen. Den Geflügelfond zugießen und etwa 8 Minuten köcheln lassen, bis die Petersilienwurzeln weich sind. Währenddessen die geschälte Kartoffel in feine Scheiben schneiden und in ausreichend heißem Öl zu knusprigen Chips frittieren. Herausheben und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Das Schlagobers in die Suppe einrühren, nochmals kurz aufkochen. Dann im Mixer pürieren und anschließend durch ein Sieb passieren. Das geschlagene Obers zugeben und nochmals kurz aufmixen. In einen vorgewärmten Suppenteller füllen und mit den knusprigen Chips garniert servieren.
Tipp:
Kochdauer: 5 bis 15 min
Schwierigkeit: Eier-Koch
Menüart: Suppe
Eigenschaften: Schnelle Küche
Zutaten für 1 Portionen:
- 50 ml Schlagobers
- 1 EL Obers (geschlagen)
- 1/2 Stk. Kartoffeln (mehlig)
- Öl (zum Herausbacken)
- 100 g Petersilienwurzel
- Butter (zum Anschwitzen)
- 250 ml Geflügelfond (ersatzweise Gemüse- oder Rindsuppe)