Pikanter Dill-Reissalat mit Garnelen aus dem Dampfgarer
Zubereitung:
- Für den Dill-Reissalat mit Garnelen den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Hälfte des Knoblauchs mit dem Reis, Wasser oder Gemüsebrühe bei 100 Grad ca. 25 Minuten dämpfen. Anschließend mit der verbleibenden Flüssigkeit mehrmals gut durchrühren und nachdämpfen bzw. auskühlen lassen. Der Reis saugt das restliche Wasser noch auf!
- In der Zwischenzeit Fenchel waschen und in kleine Stücke schneiden. Tiefgekühlte Garnelen und Fenchel jeweils in einen gelochten Behälter füllen und bei 100 Grad 5 Minuten dämpfen.
- Dille hacken und mit dem Fenchel und den Garnelen unter den Reis rühren. Chili in Ringe schneiden und unter den Reissalat mengen. Restlichen Knoblauch beifügen und mit Salz, Pfeffer aus der Mühle, Zitronensaft und einen kräftigen Schuss hochwertigem Olivenöl abschmecken.
- Im Kühlschrank durchziehen lassen und den Dill-Reissalat mit Garnelen anschließend zimmerwarm servieren.
Tipp:
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit: Eier-Koch
Menüart: Vorspeise warm
Eigenschaften: für Feinschmecker, Schlanke Küche
Zutaten für 4 Portionen:
- 200 g Langkornreis (parboiled)
- 400 ml Wasser (oder Gemüsesuppe)
- 200 g Garnelen (Bio, tiefgekühlt)
- 1 Fenchelknolle
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Zitrone
- 1 Chili
- Olivenöl (Extra Vergine)
- 1 Bund Dille
- Meersalz
- Pfeffer