Bunte Pasta Bolognese
15–30 MIN
Eier-Koch
Penne all'arrabbiata à la Novelli
Zutaten
Portionen: 2
- 360 g Penne
- 100 g Speck (durchwachsen, in feine Streifen geschnitten)
- 600 ml Tomatensauce
- 2 Tomaten
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Chilischoten (getrocknet)
- 1 Prise Cayennepfeffer
- Petersilie (gehackt)
- Meersalz (aus der Mühle)
- Pfeffer (aus der Mühle)
- Olivenöl
- Parmesan (frisch gerieben)
Zubereitung
- Zunächst Penne in gesalzenem Wasser al dente garen.
- Knoblauchzehen schälen, fein hacken. Speck würfelig schneiden und in etwas Olivenöl gemeinsam mit dem Knoblauch anrösten.
- Chilischoten zerdrücken und zugeben, rasch mit Tomatensauce aufgießen und alles gut durchkochen lassen.
- Die gekochten Penne mit einem Schaumlöffel direkt vom Nudelwasser in die Tomatensauce heben und nochmals durchkochen lassen.
- Mit Cayennepfeffer, frisch gemahlenem Meersalz, Pfeffer und der gehackten Petersilie abschmecken.
- Tomaten in sehr feine Würfel schneiden und gemeinsam mit einem Schuss bestem Olivenöl einmengen.
- Die Penne all'Arrabbiata mit frisch geriebenem Parmesan nach Belieben bestreuen.
Tipp
Sollte sich die Sauce all'Arrabbiata zu stark einkochen, so gießen Sie einfach mit etwas Nudelwasser auf.
