Nutella-Topfen-Gugelhupf
>60 MIN
Hobby-Koch
Nuss-Marzipan-Gugelhupf
Zutaten
- 150 g Haselnüsse
- 150 g Mandelkerne
- 150 g Walnüsse
- 250 g Butter (weich)
- 150 g Vollzucker
- 4 Eier
- 150 g Marzipanrohmasse
- 375 g Mehl (Type 1050)
- 1 Pkg. Backpulver (Weinstein)
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 Zitrone (unbehandelt, Saft und Schale davon)
- 150 g Schokolade (dunkel)
Zum Verzieren:
- 200 g Schokolade (dunkel)
- 20 g Kokosfett
- 200 g Haselnüsse (gerieben, oder Mandeln)
Zubereitung
- Für den Nuss-Marzipan-Gugelhupf zunächst Haselnüsse, Mandelkerne und Walnüsse in einer Bratpfanne ohne Fett kurz anrösten. Abkühlen lassen und grob hacken.
- Das Backrohr auf 180 °C vorheizen. Eine Gugelhupfform gut ausfetten.
- Butter und Zucker mit dem Rührbesen des Mixers so lange aufschlagen, bis der Zucker beinahe aufgelöst ist. Die Eier nach und nach untermengen, bis die Masse sehr cremig ist.
- Marzipanrohmasse kleinwürfelig schneiden und die Schokolade grob hacken. Gemeinsam mit Vanillezucker, Mehl, Backpulver sowie Zitronensaft und -schale unterziehen. Die Nüsse dazugeben und alles zusammen gut vermischen.
- Den Teig in die Gugelhupfform füllen und im aufgeheizten Backrohr etwa 60 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit die Glasur vorbereiten. Dafür die Schokolade mit dem Kokosfett bei geringer Temperatur über dem Wasserbad schmelzen. Den Nuss-Marzipan-Gugelhupf damit überziehen und mit den geriebenen Haselnüssen oder Mandeln bestreuen.
Tipp
Damit die Glasur für den Nuss-Marzipan-Gugelhupf schön glänzt, kann man sie vor der Verwendung abkühlen lassen und dann nochmals aufwärmen.
