Dralli-Salat mit Speck, Schafkäse, Radieschen und Paprika
5–15 MIN
Eier-Koch
Nudelsalat mit Kürbiskernpesto
Zutaten
Portionen: 4
- 500 g Nudeln
- 2 Stk. Birnen
- 1 Stk. Zitrone (Saft)
- 1 Dose(n) Bohnen (weiß, klein)
- 50 g Frühstücksspeck
- Salz
Pesto:
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 1/2 Bund Petersilie
- 100 g Kürbiskernen
- 3 EL Kürbiskernöl
- 6 EL Olivenöl
Zubereitung
- Für den Nudelsalat mit Kürbiskernpesto zunächst Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe kochen, die Birnen würfeln und mit Zitronensaft beträufeln. Die Bohnen abgießen und mit Wasser abspülen und den Speck würfelig schneiden.
Mit einem Stabmixer die Pestozutaten so lange zerkleinern, bis eine zähflüssige Pestomasse entsteht. Den Speck mit den Birnen anrösten, Bohnen und Nudeln dazugeben und mit dem Kürbiskernpesto untermischen. Nudelsalat mit Kürbiskernpesto servieren.
Tipp
Noch schneller geht der Nudelsalat mit Kürbiskernpesto, wenn man ein fertiges Kürbiskernpesto verwendet.
