Chilenischer Eintopf
>60 MIN
Hobby-Koch
Melanzani-Tomaten-Eintopf
Zutaten
Portionen: 2
- 1 Stk. Melanzani (große)
- 400 g Tomaten
- 1/2 Stk. Zwiebel
- 1 Stk. Knoblauchzehen
- 1 Prise Ingwerpulver
- 1 Prise Thymian
- 1 EL ÖL
- 150 g Bohnen
Zubereitung
- Für den Melanzani-Tomaten-Eintopf in einer Pfanne Öl erhitzen und den Zwiebel sowie den Knoblauch anrösten. Die Melanzani in kleine Stücke schneiden und für 5 bis 10 Minuten in der Pfanne rösten.
- Einstweilen die Tomaten in Stücke schneiden und sie anschließend mit den Bohnen hinzufügen und würzen.
Tipp
Statt Bohnen kann man auch Kichererbsen für den Melanzani-Tomaten-Eintopf verwenden.
