Mini-Stollen
30–60 MIN
Hobby-Koch
Marzipanstollen
Zutaten
Für den Teig:
- 500 g Mehl
- 1 Pkg. Germ
- 200 ml Milch (lauwarm)
- 75 g Zucker
- 2 Pkg. Mandeln (gemahlen)
- 1/2 Stk. Zitrone (Schale davon)
- 1 TL Salz
- 1 TL Kardamom
- 1 TL Muskatnuss (gerieben)
- 175 g Butter
Für die Füllung:
- 200 g Trockenpflaumen (klein gehackt)
- 50 g Korinthen
- 50 g Mehl
- 50 g Zitronat (fein gewürfelt)
- 50 g Orangeat (fein gewürfelt)
- 100 g Mandelstifte
- 200 g Marzipanrohmasse
- 100 g Butter
- 150 g Staubzucker
Zubereitung
- Für den Marzipanstollen alle Zutaten für den Germteig in eine ausreichend große Schüssel geben, mit der Küchenmaschine in 5 Min. zu einem geschmeidigen Germteig verarbeiten.
- Das Backrohr 5 Minuten auf 50 °C vorwärmen, ausschalten, den zugedeckten Teig im Backrohr gehen lassen.
- Klein gehackte Trockenpflaumen und Korinthen gut abspülen, abtupfen, in Mehl wälzen und mit den Mandelkernen, Zitronat und Orangeat in den Germteig einarbeiten.
- Den Teig ein weiteres Mal 30 Minuten gehen lassen. Dann zu einem Quadrat von 35 x 35 cm auswalken. Die Marzipanrohmasse zwischen 2 Gefrierfolien gleichgroß auswalken, auf den Stollenteig legen und den Stollen formen.
- Nochmals für ca. 15 Minuten gehen lassen, dann im vorgeheizten Backrohr bei 160 bis 180 Grad Umluft für 50 bis 60 Minuten backen.
- Nach den Backen den Marzipanstollen noch heiß mit flüssiger Butter bestreichen und mit reichlich Staubzucker bestreuen.
Tipp
Wer möchte kann den Marzipanstollen auch mit anderen Trockenfrüchten machen.
