Magische Kohlsuppe
15–30 MIN
Eier-Koch
Kürbiscremesuppe
Zutaten
Portionen: 2
- 1 TL Butter
- 1/2 Zwiebel
- 10 g Lauch
- 10 g Sellerie
- 100 g Kürbis (American Gigant oder Hokkaido)
- 1/2 Knoblauchzehen
- 1 Lorbeerblatt
- 1/4 TL Edelsüßer Paprika
- 1 Msp. Kümmel
- Salz, weißer Pfeffer
- etwas Balsamico
- 1/2 l Gemüsefond oder Rindsuppe
- 10 g Schlagobers (-sahne)
- Stärkemehl zum Binden
Zubereitung
- Für die Kürbiscremesuppe Butter in einem Topf erhitzen, klein geschnittene Zwiebel anschwitzen. Klein geschnittenes weißes Mirepoix (Wurzelwerk) und Kürbis beigeben und bei mittlerer Hitze ein paar Minuten dünsten.
- Zerdrückte Knoblauchzehe, Lorbeerblatt, Paprikapulver, Kümmel, Salz und Pfeffer beifügen.
- Mit Balsamico ablöschen und mit Rindsuppe und Schlagobers aufgießen, aufkochen und ca. 15 – 20 Minuten köcheln lassen.
- Lorbeerblatt entfernen und Suppe im Mixer aufmixen. Wenn nötig, mit Stärkemehl etwas binden.
Tipp
Beim Anrichten geröstete Kürbiskernbrotwürfel (im Rohr bei 180 °C 5 Minuten rösten) sowie geschrotete geröstete Kürbiskerne draufgeben.
Eventuell mit ein paar Tropfen Kernöl verzieren.
Diese Kürbiscremesuppe kann man auch in einem ausgehöhlten Zwergkürbis oder einem Paprika dekorativ anrichten.
