Wurzelgemüse-Weizen-Eintopf mit Paprika-Mayonnaise
30–60 MIN
Hobby-Koch
Kraut-Karotten-Eintopf mit Faschiertem
Zutaten
Portionen: 4
- 1 Kopf Kraut
- 2 Zwiebeln (gelb)
- 250 g Karotte
- 750 g Faschiertes (gemischt)
- 2 EL Öl (zum Anbraten)
- 1 Msp. Koriander (Samen, gemahlen)
- 1 Msp. Kreuzkümmel (gemahlen, oder Kümmel)
- Meersalz
- Pfeffer (frisch gemahlen)
- 500 ml Gemüsesuppe (ev. etwas mehr zum Nachgießen)
- 1/2 Bund Koriander (frisch)
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Zubereitung
- Das Kraut vierteln und vom Stiel befreien. Krautblätter waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel abziehen und fein hacken. Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel darin glasig anschwitzen. Faschiertes dazugeben und von allen Seiten kräftig anbraten. Mit den Gewürzen, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig würzen. Karotten und Kraut zugeben und unter Rühren kurz mitbraten.
- Mit Suppe ablöschen und zugedeckt ca. 20-30 Minuten köcheln lassen. Sollte dabei zu viel Flüssigkeit verkochen, immer wieder etwas Suppe nachgießen.
- In der Zwischenzeit Koriander waschen und fein hacken.
- Eintopf nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf Teller aufteilen, mit frischem Koriander garnieren und servieren.
Tipp
Für eine vegetarische Variante das Fleisch durch Erdäpfelwürfel, Reis oder Sojaschnetzel ersetzen.
