Steppdeckenkuchen
30–60 MIN
Eier-Koch
Kokos-Heidelbeer-Steppdeckenkuchen
Zutaten
- Staubzucker (zum Bestreuen)
- Kokosett (zum Bestreuen)
Für den Kokosteig:
- 5 Eier
- 300 g Feinkristallzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker (ca. 8 g)
- 125 ml Wasser
- 125 ml Öl
- 270 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 80 g Kokosett (feine Kokosraspel)
- 1/2 Pkg. Backpulver (ca. 8 g)
- 100 g Heidelbeeren
Für die Topfenmasse:
- 2 Eier
- 500 g Topfen
- 1 EL Heidelbeermarmelade
- 50 g Staubzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
Zubereitung
- Für den Kokosteig zunächst die Eier trennen. Eiklar zu festem Schnee schlagen. Dotter mit Zucker und Vanillezucker dickschaumig schlagen. Öl und Wasser abwechselnd unterrühren. Mehl mit Salz, Kokosette und Backpulver vermengen und abwechselnd mit dem Eischnee unterheben. Zuletzt die Heidelbeeren vorsichtig mit einem Spatel unterziehen.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf verstreichen. Backrohr auf 180 °C vorheizen.
- Für die Topfenmasse die Eier trennen. Topfen, Dotter, Zucker, Vanillezucker und Heidelbeermarmelade verrühren. Eiklar zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unterheben.
- Die Masse in einen Spritzsack mit großer Tülle füllen und gitterförmig auf den Teig spritzen.
- Im vorgeheizten Backrohr ca. 30 Minuten backen.
- Den Kuchen vor dem Servieren nach Geschmack mit Staubzucker und Kokosette bestreuen.
Tipp
Hervorragend dazu passt ein Klecks Kokosschlagobers!
Der Steppdeckenkuchen kann im Winter auch mit tiefgekühlten Beeren oder Heidelbeeren aus dem Glas zubereitet werden.
