Apfelstollen
>60 MIN
Hobby-Koch
Kletzenbrot
Zutaten
- 250 g Kletzen (getrocknete Birnen)
- 250 g Rosinen
- 150 g Feigen
- 30 g Pignoli (Pinienkerne)
- 50 g Walnüsse (oder gestiftelte Mandeln)
- 80 g Aranzini
- 1 TL Lebkuchengewürz
- 125 ml Birnenbrand
- 3 Eier (klein)
- 130 g Honig
- 150 g Mehl (glatt, Farina Type 480 oder 700)
- 1 Eier (zum Bestreichen)
- Mandeln (zum Belegen)
Zubereitung
- Kletzen in Wasser einweichen, alle Früchte sowie Nüsse klein schneiden bzw. hacken, mit Birnenbrand sowie Lebkuchengewürz vermischen und 24 Stunden marinieren. Eier mit Honig ca. 5 Minuten gut schaumig aufschlagen (Masse wird dadurch feinporig) und unter die Früchte rühren. Zuletzt das gesiebte Mehl mit einer Gummispachtel oder einem Kochlöffel einrühren. Aus dieser eher weichen Masse 2 runde oder längliche Brote formen und auf eine mit Backtrennpapier belegte Backform setzen. Mit gut verschlagenem Ei bestreichen, mit Mandeln belegen und im vorgeheizten Backrohr bei 160 °C 60-75 Minuten backen.
Tipp
Gut verpackt und kühl gelagert ist dieses oft auch Früchtebrot genannte Kletzenbrot ca. 2-3 Wochen haltbar, kann aber auch tiefgekühlt werden.
