Zucchinilaibchen
>60 MIN
Hobby-Koch
Keferfill-Knödel mit Butterbröseln
Zutaten
Portionen: 4
- 100 g Weißbrot (ohne Rinde)
- 120 ml Schlagobers
- 75 g Butter
- 2 bis 3 Eidotter
- 200 g Topfen (passiert)
- 100 g Mehl (griffig)
- 1 bis 2 Eiklar
- Salz
- Muskatnuss
- 1 EL Keferfill (Kerbelkraut gehackt)
Für die Garnitur:
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Zubereitung
- Für die Semmelknödel das entrindete Weißbrot in Schlagobers aufweichen. Die Butter mit den Dottern schaumig rühren. Topfen und das eingeweichte Weißbrot zugeben, mit Salz sowie Muskatnuss würzen.
- Den gehackten Keferfill einmengen, Mehl einmelieren (locker unterrühren). Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen und den Schnee unterziehen.
- Aus der Masse kleine Knödel formen und diese in heißem Salzwasser ca. 20 Minuten nur sanft ziehen, aber nicht sprudelnd kochen lassen.
- Währenddessen die gekochten Eier kleinwürfelig hacken, die Semmelbrösel anrösten und mit der heißen Butter vermengen. Rucola kreisförmig auf den Tellern anrichten. Leicht salzen, mit Olivenöl und wenig Zitronensaft beträufeln.
- Die gegarten Knödel herausheben, abtropfen lassen und in die Mitte des Tellers setzen. Die Knödel mit Butterbröseln bestreuen und mit den gehackten Eiern garnieren.
