Grießsuppe
5–15 MIN
Hobby-Koch
Grießsuppe legiert
Zutaten
Portionen: 4
- 2 EL Zwiebeln (fein geschnitten)
- 40 g Butter
- 40 g Grieß
- 1 l Selchsuppe (oder Rindsuppe)
- 125 ml Schlagobers
- 2 Eidotter
- Salz
- Pfeffer (weiß, aus der Mühle)
- Muskatnuss
- Schnittlauch (gehackt)
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Zubereitung
- Für die Grießsuppe Zwiebeln in Butter glasig anschwitzen, Grieß einrühren und kurz mitrösten.
- Unter ständigem Rühren mit der heißen Suppe aufgießen und etwa 15 Minuten durchkochen lassen.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss gut abschmecken.
- Eidotter mit Obers verrühren (Legierung) und rasch in die heiße Suppe einrühren, aber dabei nicht mehr kochen lassen (Legierung würde ausflocken!).
- Mit viel Schnittlauch bestreuen und servieren.
Tipp
Die Suppe kann durch knusprig geröstete Brotwürfel noch zusätzlich verfeinert werden.
