Gefüllte Lumaconi auf Kräuterkäsesauce
30–60 MIN
Eier-Koch
Gerollter Putenbraten mit Lauch Karotten Fülle
Zutaten
- 400 g Putenschnitzel
- Salz
Fülle:
- 50 g Pressschinken
- 150 g Karotte
- 150 g Lauch
- 1/16 l Sauerrahm
- 10 g Mehl (griffig)
- Lauchreste
- 0,2 l Hühnerfond
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Zubereitung
- Für den gerollten Putenbraten mit Lauch-Karotten-Fülle die Karotten und Lauch waschen und putzen. Karotten kochen und Lauch blanchieren. Karotten der Länge nach vierteln, Lauch aushöhlen und mit Karotten füllen.
Putenschnitzel dicht auflegen, mit Schinken belegen, Lauch einlegen, Schnitzel aufrollen, mit Spagat binden, salzen, mit heißem Öl übergießen und braten.
Den Braten öfter auf- und begießen.
Lauchreste fein schneiden, zum Schluss kurz mitbraten.
Bratensaft abgießen, mit Suppe ergänzen, pürieren, Saft mit Sauerrahm-Mehl-Gemisch binden, Soße abschmecken und verkochen lassen.
Den Braten in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und auf einem Soßenspiegel anrichten.
