Sauerkraut-Reisauflauf
30–60 MIN
Eier-Koch
Gerösteter Knödelsalat
Zutaten
Portionen: 1
- 1 Semmelknödel (vom Vortag)
- 1/2 Stk. Zwiebel (gewürfelt)
- Salz
- Pfeffer
- 2 Stk. Eier (versprudelt in einer Tasse)
- 1/2 Beutel Rucolasalat (gewaschen)
- Balsamicoessig
- Kürbiskernöl (notfalls Olivenöl)
- Öl (zum Braten)
Zubereitung
- Zwiebel anbraten, gewürfelte Semmelknödel dazu und mitbraten. Das versprudelte Ei drüberleeren und stocken lassen und zerrupfen.
Den Rucolasalat in einer großen Schüssel mit Balsamicoessig und Kernöl, sowie Salz (ca. 1/3 Teelöffel), Pfeffer und eventuell Knoblauch abmachen.
Den Salat ringförmig auf einen Teller geben und in der Mitte den gerösteten Knödel anrichten.
