Käferbohnensuppe
>60 MIN
Hobby-Koch
Gemüseeintopf mit Bohnen, Linsen und Dinkel
Zutaten
Portionen: 4
- 350 g Hülsenfrüchte (getrocknet, verschiedene kleine Bohnen)
- 150 g Dinkelkörner
- 300 g Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 2-3 EL Balsamicoessig (roter)
- 2 l Wasser
- 2-3 Lorbeerblätter
- 250 g Karotte
- 500 g Kartoffeln
- 2-3 Knoblauchzehen
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Paprikamark
- 2 EL Kräuter (italienische)
- 2 EL Suppenpulver
- Salz (nach Geschmack)
- Pfeffer (nach Geschmack)
Zubereitung
- Für den Gemüseeintopf mit Bohnen, Linsen und Dinkel die getrockneten Hülsenfrüchte und den Dinkel für ca. 12 Stunden (am besten über Nacht) in reichlich kaltem Wasser einweichen.
- Danach durch ein Sieb abgießen und gründlich ausspülen. Zwiebel klein schneiden und im Olivenöl glasig andünsten. Mit Balsamico ablöschen und etwas einkochen lassen.
- 2 Liter Wasser, die Hülenfrüchte-Getreidemischung und die Lorbeerblätter zu den Zwiebeln in den Topf geben und ca. 1 ½ Stunden zugedeckt köcheln lassen.
- Inzwischen Kartoffeln, Karotten und Knoblauchzehen klein schneiden. Nach den 1 ½ Stunden Kochzeit Kartoffel, Karotten, Knoblauch, Tomatenmark, Paprikamark, italienische Kräuter, Suppenpulver (oder Salz) und Pfeffer dazu geben und weitere 30 Minuten köcheln lassen.
- Den Gemüseeintopf mit Bohnen, Linsen und Dinkel mit Salz und Pfeffer abschmecken und eventuell mit frischem Brot servieren.
Tipp
Je nach Geschmack kann man noch etwas Chili, geräucherten Tofu, ein paar Würstchen, gebratenen Speck oder ein Stück Selchfleisch zum Gemüseeintopf geben.
