Vollkorndinkel-Semmelknödel
15–30 MIN
Eier-Koch
Fleischknödel
Zutaten
Für den Teig:
- 500 g Kartoffeln
- 10 g Butter
- 30 g Weizengrieß
- 120 g Mehl (griffig)
- 1 Stk. Eier
- Salz
- Muskatnuss
Für die Fülle:
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 100 g Zwiebeln
- 200 g Faschiertes (gemischt)
- 1 EL QimiQ
- Salz
- Senf, Pfeffer
- Majoran, Knoblauch
Zubereitung
- Kartoffelteig vorbereiten: Kartoffeln schälen, vierteln und dämpfen. Die Kartoffeln auf ein bemehltes Nudelbrett pressen, Butter in Flocken darauf verteilen und mit den restlichen Zutaten kurz zu einem Teig zusammenkneten.
- Fülle zubereiten: Zwiebeln fein schneiden, in Öl anrösten, Faschiertes zugeben, kurz mitrösten, mit QimiQ binden und würzen.
- Wasser zustellen.
- Teig zu einer Rolle formen, Scheiben schneiden, Fülle darauf verteilen, Knödel formen und gut verschließen.
- Knödel in Salzwasser ca. 10-15 Minuten gar ziehen lassen.
- Mit einem Siebschöpfer die Fleischknödel herausnehmen und anrichten.
Tipp
Die Knödel können auch mit gerösteten Semmelbröseln bestreut werden.
