Hausgemachte Frühlingsrollen mit Huhn
>60 MIN
Profi-Koch
Erdbeersuppe mit süßem Eierstich
Zutaten
- 100 ml Rotwein (kräftig)
- 100 ml Fliederblütensirup
- Fliederblüten
- Zitronenschale (von einer Zitrone, unbehandelt)
- 1 Vanilleschote
- 3 Eier
- 100 ml Schlagobers
- 1 EL Zucker
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Zubereitung
- Für die Erdbeersuppe mit süßem Eierstich Zitronenschale spiralförmig schälen.
- Die Erdbeeren mit kaltem Wasser waschen und abtropfen lassen. Fliedersirup, Rotwein und Erdbeeren mit dem Stabmixer zu einem Püree verarbeiten, die Zitronenschale dazugeben. Abdecken und im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Für den Eierstich die Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen das Mark mit Zucker, Eiern und Obers vermixen.
- Eine flache, rechteckige Form mit Butter ausstreichen und die Eiermasse hineingeben. Ein Stück Alufolie mit Butter bestreichen und den Eierstich damit bedecken.
- Eine Bratrein oder große Auflaufform mit Wasser befüllen (ca. 2 cm hoch) und die Form mit dem Eierstich hineinstellen. Im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C ca. 40 Min. stocken lassen. Auskühlen lassen und aus der Form stürzen.
- Die Erdbeersuppe aus dem Kühlschrank nehmen und die Zitronenschale entfernen. Die gekühlte Erdbeersuppe in Dessertschälchen oder tiefen Tellern anrichten. Den Eierstich in Rauten schneiden und auf die Suppe legen.
- Die Erdbeersuppe mit süßem Eierstich vor dem Servieren mit einigen Fliederblüten garnieren.
Tipp
Beträufeln Sie die Erdbeersuppe mit süßem Eierstich mit einigen Tropfen Erdbeerlikör.
