Apfel-Birnenspalten mit Walnüssen in Vanillesauce
5–15 MIN
Eier-Koch
Dreierlei vom Apfel
Zutaten
- 200 g Apfelmus
- 200 g Mascarpone
- 100 ml Schlagobers
- 20 g Vanillezucker
- 24 g Staubzucker
- 30 ml Rum
- 30 ml Zitronensaft
- 1 g Zimtpulver
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Zubereitung
- Für das Dreierlei vom Apfel alle Zutaten so lange verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Masse durch ein feines Haarsieb passieren und in ein 0,5 L iSi Gerät füllen.
- Eine iSi Sahnekapsel aufschrauben und kräftig schütteln. Im Kühlschrank mind. 6 Stunden kühlen.
- Für das Apfelkompott Zucker karamellisieren und mit Apfelsaft ablöschen. Eine Zimtstange hinzufügen. Apfelwürfel hinzufügen, ca. 5 Minuten köcheln lassen und danach auskühlen.
- Getrocknete Apfelscheiben und Apfelcreme schichten, dazu das lauwarme Apfelkompott anrichten und servieren.
Tipp
Wer das Dreierlei vom Apfel lieber ohne Rum machen möchte, verwendet einfach Rumaroma.
