Bunte Salatplatte mit Rohkost und Parmesandressing
15–30 MIN
Eier-Koch
Bunte Salatplatte mit geräuchertem Lachs
Zutaten
Portionen: 4
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Zubereitung
- Für die bunte Salatplatte mit geräuchertem Lachs den Frisée-Blattsalat, Radicchio und Rucola abspülen, Wasser gut abschütteln.
- Vom Frisée die äußeren Blätter und den Stiel klein schneiden. Die Radicchioblätter vom Stiel lösen und in zarte Streifen schneiden. Die Stielenden der Rucolablätter klein schneiden.
- Die Melone halbieren, Kerne mit einem EL herauskratzen und die harte Schale klein schneiden. Melone in sehr schmale Spalten schneiden.
- Salatblätter und Melonenspalten dekorativ auf einer großen Salatplatte gleichmäßig verteilen. Den Lachs in mundgerechte Stücke schneiden und mit dem Kaviar auf dem Blattsalat anrichten.
- Aus Essig und Öl eine Marinade rühren, mit Salz, Pfeffer und Honig pikant nachwürzen. Den grünen Pfeffer abtropfen lassen, die Körner leicht zerdrücken und in die Marinade geben.
- Die Marinade sparsam über den Salat gießen und die bunte Salatplatte mit geräuchertem Lachs servieren.
