Leber mit Äpfeln
30–60 MIN
Eier-Koch
Bayerische Leberknödel
Zutaten
Portionen: 4
- 250 g Kalbs- oder Schweineleber
- 7 Semmeln
- 4 Eier
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- Mayoran
- Msp. Zitronenschale
Zubereitung
- Leber durch die feine Scheibe von dem Wolf drehen (oder Fleischer bitten), eingeweichte und ausgedrückte Eier, Salz, Semmeln, Pfeffer, Majoran und gehackte Zwiebel unterrühren. 1 Zwiebel hacken, in Butter goldgelb dünsten und unter die Menge vermengen. Von der Menge mit einem EL Knödel beziehungsweise Knödel abstechen und in kochendes Wasser beziehungsweise klare Suppe legen, dabei den Löffel immer wiederholt in die Flüssigkeit tauchen. Auf kleiner Flamme 15 min ziehen lassen.
Tipp
Mit Speck und Sauerkraut oder in der Suppe servieren.
