Bärlauchrisotto mit Weinbergschnecken
30–60 MIN
Hobby-Koch
Bärlauchrisotto
Zutaten
Portionen: 4
- 250 g Risottoreis
- 1 l Gemüsesuppe (heiß)
- 100 ml Weißwein (trocken)
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Zwiebel (fein geschnittenn)
- 30 g Butter
- 4 EL Parmesan (frisch gerieben)
- 80 g Bärlauch
- Salz
Zubereitung
- Olivenöl erhitzen und darin die geschnittenen Zwiebeln anrösten, den Reis dazugeben und kurz anrösten, mit dem Weißwein ablöschen.
- Die Suppe nun nach und nach dazugeben, unter ständigem Rühren die Flüssigkeit langsam verkochen lassen bis der Reis kernig ist (dauert ca. 20 Minuten).
- Die gewaschenen Bärlauchblätter in feine Streifen schneiden und zusammen mit dem Parmesan und der Butter zum Risotto rühren und ein paar Minuten ziehen lassen. Eventuell das Risotto mit Salz abschmecken.
Tipp
Man kann das Bärlauchrisotto auch mit Prosecco machen oder den Alkohol auch ganz weglassen und durch mehr Gemüsesuppe ersetzen.
