Rinderfilet mit Solospargel
15–30 MIN
Hobby-Koch
Auberginensalat mit Knoblauchdressing
Zutaten
Zubereitung
- Für den Auberginensalat den Backofen auf 160°C Heißluft vorheizen. Den Knoblauch, nicht abgeschält, mit 1 EL Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer in Alufolie einpacken und 45 Minuten backen.
- Die Auberginen waschen und längs in max. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren und 45 Minuten ziehen lassen.
- Den Knoblauch aus dem Backofen nehmen und auf 220°C Grillen aufwärmen lassen. Die Auberginen ca. 12 Minuten leicht braun grillen.
- Den Knoblauch auspacken, schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Den zerdrückten Knoblauch mit den restlichen Dressing Zutaten vermischen.
- Die Auberginen in dünne Streifen schneiden, mit dem Knoblauchdressing vermischen und den Auberginensalat anrichten.
Tipp
Vollkornbaguette passt hervorragend zum Auberginensalat mit Knoblauchdressing. Kann sowohl warm, als auch kalt serviert werden.
