Gestürztes Himbeermousse mit Zuckerwatte
>60 MIN
Eier-Koch
Amarettini Eisparfait-Lollies in Zuckerwatte
Zutaten
Portionen: 8
Für das Eis:
- 40 g Amarettini
- 150 ml Schlagobers
- 100 ml Milch
- 75 g Zucker
- 1/2 Vanilleschote (ausgekratztes Mark)
- 1 Eier
Außerdem:
- 1 Eigelb
- 20 ml Amaretto
Zubereitung
- Für die Amarettini Eisparfait-Lollies in Zuckerwatte erst das Eis zubereiten. Dafür die Amarettini fein zerbröseln. Das Schlagobers mit der Milch, dem Zucker und dem Vanillemark aufkochen.
- Das Ei und das Eigelb schaumig schlagen. Die Obersmischung einrühren und über einem heißen Wasserbad zur Rose abziehen (unter Rühren erhitzen, bis die Mischung andickt).
- Im Eiswasserbad kalt rühren, dann die Amarettini-Brösel und den Likör untermischen. Die Masse in die Eisförmchen füllen, mit dem Stiel verschließen und mindestens 4 Stunden tiefkühlen.
- Den roten Zucker in einer Zuckerwattemaschine zu Zuckerwatte verarbeiten. Das Eis aus den Förmchen lösen und jeweils etwas Zuckerwatte um das Eis wickeln.
- Die Amarettini Eisparfait-Lolli in Zuckerwatte nach Belieben mit kandierten Rosenblütenblättern garnieren. Sofort servieren.
Tipp
Die Amarettini Eisparfait-Lollie in Zuckerwatte anstatt mit Rosenblättern mit bunte Zuckerstreuseln, etc. verzieren.
