Herbst-Quitten
30–60 MIN
Eier-Koch
Zander mit angetrockneter Tomate & Schafskäse, dazu Gemüsebulgur
Zutaten
Portionen: 4
- 4 Zanderfilet
- 4 Tomaten
- Salz (grob)
- Salz
- Pfeffer
- 150 g Schafskäse
- Maisstärke
Für das Bulgur:
- 90 g Bulgur
- 1 Karotte
- 1/2 Bund Frühlingszwiebel
- 1 Rübe (gelb)
- 1/4 Chilischoten
- 1/2 Bund Petersilie
- Zitronensaft
- Olivenöl
- Maisstärke
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Zubereitung
- Für den Zander den Fisch filetieren, in Stücke schneiden, salzen, in Maizena wenden und kurz scharf anbraten.
- Für die angetrockneten Tomaten & Schafskäse die Tomaten dritteln und im Backrohr antrocknen lassen. Die angedörrte Tomaten und darüber den zerriebenen Schafskäse streuen, Fisch im Rohr überbacken.
- Für das Gemüsebulgur Bulgur mit dem Gemüse in Salzwasser weich kochen, abseihen. Wenn das Bulgur weich ist, Petersilie, Frühlingszwiebel, Chili, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zitronensaft dazugeben. Gemüsebulgur mit dem überbackenen Fisch servieren.
Tipp
Ein herrliches Zander Rezept für Feinschmecker!
