Wildschwein-Karree mit Kürbisgemüse
15–30 MIN
Profi-Koch
Wildschweinragout
Zutaten
Portionen: 3
Zubereitung
- Für das Wildschweinragout Zwiebel klein schneiden und in Öl oder Magarine anschwitzen. Gewürfeltes Wildschwein beigeben und mit anrösten.
- Mit Hanfmilch aufgießen und 1/4 Liter Rotwein beigeben. Das Fleisch sollte im Topf gut mit Flüssigkeit bedeckt sein. Kurkuma, Paprika, Zucker, Tulsi, Wacholderbeeren einrühren.
- Salzen und die Preiselbeeren einrühren. Asiatisches Gemüse einrühren und mit Maisstärke die Sauce binden. Gar kochen und vom Herd nehmen. Das Wildschweinragout mit Salz abschmecken und mit viel Rotwein aufgießen.
Tipp
Das Wildschweinragout mit Knödeln (Semmelknödel z.B.), Nudeln oder mit Spätzle und mit Ribiselmarmelade servieren.
