Karotten-Avocado-Salat
5–15 MIN
Eier-Koch
Vitaminsalat
Zutaten
Portionen: 2
- 2 Stk. Pfirsich (halbe, aus der Dose)
- 1 Handvoll Rucola
- 1 Handvoll Vogerlsalat
- 1 Handvoll Endiviensalat
- 1 EL Cranberries
- 1 EL Granatapfelkerne
- 8 Stk. Walnüsse
- Essig
- Öl
- Zitronensaft
- Pfeffer (schwarz aus der Mühle)
- Schnittlauch
- Petersilie
Zubereitung
- Für den Vitaminsalat die Salate waschen und trocken schleudern. Die Pfirsichhälften auf Küchenkrepp abtropfen lassen und trocken tupfen. Anschließend in dünne Scheiben schneiden.
- Dressing aus Essig, Öl und Zitronensaft mengen, mit etwas Pfeffer abschmecken. Kräuter waschen und trocken schleudern, klein schneiden und zum Dressing geben.
- Salate, Pfirsichstreifen, Cranberrys und Granatapfelkerne zufügen. Alles gut durchmengen und auf Tellern anrichten.
- Mit gehackten Walnüssen bestreuen.
Tipp
Den Vitaminsalat kann man, je nach Saison, auch mit frischen Pfirsichen machen oder anderes Obst verwenden.
