Zimtmousse mit Karamellsauce
>60 MIN
Eier-Koch
Vanillekipferlmousse mit Weichselragout
Zutaten
- 100 g Vanillekipferl
- 70 g Schokolade (weiß)
- 250 ml Schlagobers
- 50 ml Milch
- 15 ml Rum
Für das Weichselragout:
- 1 Glas Weichselkompott (ca. 200 g)
- 1 EL Kristallzucker
- 50 ml Rotwein
- 1 EL Vanillepuddingpulver
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Zubereitung
- Für das Vanillekipferlmousse die Vanillekipferl fein reiben oder mit einer Küchenmaschine mahlen. Die weiße Schokolade schneiden und in der Mikrowelle oder über einem Wasserbad schmelzen.
- Milch und Schlagobers hinzufügen. Die geriebenen Vanillekipferl und den Rum unterrühren.
- Die Masse auskühlen lassen und durch ein feines Haarsieb direkt in ein 0,5 L iSi Gerät passieren. Eine iSi Sahnekapsel aufschrauben und kräftig schütteln. Im Kühlschrank 1-2 Stunden kühlen.
- Vor dem Servieren 5-10 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen.
- Für das Weichselragout das Weichselkompott sieben und den Saft auffangen. Den Kristallzucker karamellisieren und mit dem Weichselsaft ablöschen.
- Den Rotwein mit dem Vanillepuddingpulver oder Maizena glatt rühren und in den Weichselsaft einrühren. Die Mischung aufkochen lassen und vom Herd nehmen.
- Danach die Weichseln einrühren und kaltstellen.
Tipp
Das Vanillekipferlmousse kann man anstatt mit Rum auch mit Rumaroma zubereiten.
