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Topinambur-Karotten-Suppe

Foto: cramschi

Kochdauer

15–30

min

Schwierigkeit

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Zutaten

Portionen: 3

• 300 g Topinambur
•   Wasser
• 250 g Kartoffeln
• 200 g Karotte
•   1 Pastinaken

Zubereitung

1. Für die Topinambur-Karotten-Suppe alle Gemüsesorten schälen und danach möglichst klein schneiden. Alles zusammen in den Topf geben und genauso viel Wasser nachfüllen bis alles bedeckt ist.
2. Ein wenig Salz und Kräuter hinzufügen und dann das Wasser zum Kochen bringen. Nachdem alles einmal aufgekocht hat bei mittlerer Hitze so lange köcheln lassen bis der Topinambur weich ist.
3. Das Gemüse pürieren und die Cremesuppe servieren.

Tipp

Statt der Topinambur-Karotten-Suppe kann man die Suppe extra abschöpfen und das Gemüse kurz in zerlassener Butter schwenken. Das ergibt eine tolle Gemüsepfanne.

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