Cannelloni mit Lachs-Spargel-Füllung aus dem Dampfgarer
>60 MIN
Hobby-Koch
Tomaten mit Lachsfüllung
Zutaten
Portionen: 4
- 8 Stk. Tomaten
- 200 g Topfen
- 2 EL Sauerrahm
- 2 Stk. Bio-Eier (hart gekocht)
- 2 Stk. Jungzwiebeln
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 100 g Räucherlachs
- 3 Zweig(e) Petersilie (fein gehackt)
- 1/2 TL Piment d'Espelette
- 2 Zweig(e) Dill (fein gehackt)
- 1 EL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise Zucker
Zubereitung
- Für die Tomaten mit Lachsfüllung die Tomaten waschen, abtrocknen, Strunk entfernen und Deckel wegschneiden. Fruchtfleisch und Kerne mit einem Teelöffel herausholen.
- Innen salzen und kopfüber abtropfen lassen. Den Topfen mit Sauerrahm verrühren.
- Die Eier, Jungzwiebel , Knoblauch und Räucherlachs klein schneiden, unterheben und pürieren. Fein gehackte Petersilie und Dill unter mengen und mit Meersalz, Pfeffer,Zitronensaft, Zucker und Piment d'Espelette abschmecken.
- Die Lachscreme in einen Spritzbeutel geben und die Tomaten damit füllen. Die gefüllten Tomaten mit Lachs-Stücken, Gurkenscheiben und Kräutern beliebig dekorieren und auf einer Platte anrichten.
- Die Tomaten mit Lachsfüllung sind für Grillpartys, als Vorspeise an Festtagen und auch als Beilage sehr geeignet.
- Die Lachscreme kann ohne weiteres auch schon am Vortag zubereitet und gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Wenn noch etwas Lachscreme übrig bleibt, kann diese sehr gut als Brotaufstrich verwendet werden.
Tipp
Die Tomaten mit Lachsfüllung sind ein niedlicher Blickfang am Buffet und lecker obendrein!
