Kürbisnockerl
30–60 MIN
Hobby-Koch
Süßkartoffelgnocchi
Foto: StockFood / Studer, Veronika
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Kochdauer
min
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Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Süßkartoffeln reinigen und auf ein Backblech setzen. Für ungefähr 45 Minuten ins Backrohr schieben, bis sie weich sind. Schälen, ein wenig abkühlen lassen und passieren.
- Mit Mehl, Dotter, Salz und Pfeffer zu einem weichen Teig vermischen. Bei Bedarf noch etwas Mehl hinzufügen.
- Auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer dünnen Rolle formen und gleich große Stücke abschneiden. Zu Gnocchi formen und mit einer Gabel die charakteristischen Einkerbungen machen.
- Die Süßkartoffelgnocchi in kochendes Salzwasser legen und bei geringer Tempertaur ziehen lassen, bis sie oben schwimmen. Falls der Topf nicht so groß ist, den Vorgang gegebenenfalls in 2 Portionen ausführen.
Tipp
Die Süßkartoffelgnocchi können mit Sauce als Hauptgericht oder pur oder in Butter geschwenkt als Beilage serviert werden.
Besonders gut schmecken diese Gnocchi in Butter geschwenkt mit Salbei.
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