Süße Jackfruchtknödel

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Foto: Tobias Burger / Hans-Nietsch-Verlag

Kochdauer

min

Schwierigkeit

Rezeptempfehlungen

>60 MIN

Hobby-Koch

30–60 MIN

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>60 MIN

Hobby-Koch

Für die süßen Jackfruchtknödel zunächst die Jackfruchtstücke aus der Dose durch ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser gut abwaschen, abtropfen lassen und zum Trocknen auf ein Stück Küchenpapier legen.
Die Kartoﬀeln in der Schale in Salzwasser etwa 20 Minuten (je nach Größe der Kartoﬀeln) weich kochen, das Wasser abgießen, die Kartoﬀeln kurz ausdampfen lassen, die Haut abziehen und die geschälten Kartoﬀeln noch heiß durch die Kartoﬀelpresse in eine große Schüssel drücken.
Das Mehl auf eine saubere Arbeitsfläche geben, darauf die Kartoﬀelmasse mit Margarine, Maisgries, Zitronenschale, Salz und den Haselnüssen verteilen. Die Zutaten zu einem Teig verkneten, eine Rolle von etwa 5 Zentimetern Durchmesser daraus formen und diese in 12 Stücke schneiden. (Semmelbrösel auf die Arbeitsfläche geben, damit der Teig nicht an den Fingern klebt.) Die Jackfruit in die 12 Kartoffelteigstücke hineindrücken und diese zu Knödeln formen. Die Knödel in kochendes Salzwasser geben und darin etwa 20 Minuten ziehen lassen.
In der Zwischenzeit die Margarine in einer Pfanne flüssig werden lassen. Die Semmelbrösel mit Panko-Mehl mischen, in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze leicht anrösten. Die fertigen süßen Jackfruchtknödel mit einem Schaumlöﬀel aus dem Wasser heben, abtropfen lassen und vorsichtig in den gerösteten Bröseln wälzen.