Rösti mit Parmesan
15–30 MIN
Eier-Koch
Steinpilzrisotto mit Chili-Parmesan-Cracker
Zutaten
Portionen: 2
- 1 Würfel KNORR Goldaugen Rindsuppen Würfel
- 1 Stk. Jungzwiebeln
- 1 EL Olivenöl
- 200 g Risotto-Reis
- 4 EL getrocknete Steinpilze
- 4 EL Margarine
- 2 EL Petersilie (grob gehackt)
- 8 EL geriebener Parmesan
- Salz
- Pfeffer
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Zubereitung
- Für die Chili-Parmesan-Cracker, Chili in möglichst dünne Scheiben schneiden. 6 EL Parmesan locker in eine beschichtete Pfanne streuen, mit der geschnittenen Chili bestreuen und bei mittlerer Hitze schwach bräunen. Masse kurz abkühlen lassen, wenden und auf der anderen Seite auch bräunen. Käsescheibe in kleine Stücke brechen.
- Für das Steinpilzrisotto ca. 500 ml Wasser aufkochen, KNORR Goldaugen Rindsuppen Würfel darin auflösen. Jungzwiebel putzen, waschen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Reis und Jungzwiebel in Öl glasig anschwitzen und mit Wein ablöschen. Steinpilze unterrühren. Sobald die Flüssigkeit verdampft ist, nach und nach die Suppe zugießen und den Reis unter ständigem Rühren bissfest köcheln. Kochzeit gesamt ca. 20 Minuten.
- Risotto mit Salz und Pfeffer würzen, Margarine, Petersilie und restlichen Parmesan einrühren. Risotto 2 Minuten ziehen lassen und das Steinpilzrisotto mit den Chili-Parmesan-Cracker garniert servieren.
