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Spinat-Basilikum-Pesto

Foto: Liv Friis-Larsen istockphoto.com

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Kochdauer

5–15

min

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Zutaten

Portionen: 10

•   40 Blatt Basilikum (frisch)
•   100 g Spinatblätter
•   1 Bund Petersilie
•   2 EL Parmesan (frisch gerieben)
•   2 EL Pinienkerne
•   4 Zehe(n) Knoblauch
•   100 ml Olivenöl
•   Pfeffer
•   Salz

Rezept von...

Aufstriche

Renate Stix

Zubereitung

1. Spinat- und Basilikumblätter waschen und gut abtropfen lassen. Petersilie waschen, gut abtropfen lassen und kleinhacken. Petersilie, Spinat, Parmesan, Pinienkerne, gepressten Knoblauch, Basilikum und Olivenöl im Mixer zu einer dünnen Paste schlagen. Das Pesto mit Pfeffer und Salz würzen.

Tipp

Das Pesto in Gläser füllen und mit Olivenöl abdecken. So hält sich das Pesto 3 bis 4 Wochen im Kühlschrank.

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