Osterpinze
>60 MIN
Hobby-Koch
Schwammerlcurry mit Minze-Semmelknödeln
Zutaten
Portionen: 4
- Salz
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 2 EL Maiskeimöl
- 1/2 Limette (2 EL vom Saft)
- 300 g Champignons
- 100 g Shiitake Pilze (frisch)
- 100 g Eierschwammerl
- 2 Paprika (rot)
- 3 Jungzwiebeln
- 2 TL Currypaste (rot)
- 1/2 TL Kurkuma
- 150 ml Gemüsesuppe
- 150 g Rama Cremefine (wie Crème fraîche zu verwenden)
Für die Minze-Semmelknödel:
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Zubereitung
- Die Champignons je nach Größe halbieren oder vierteln, von den Shiitake die Stiele abschneiden, die Eierschwammerl putzen.
- Die Paprika entkernen und fein würfeln, die Jungzwiebeln in 1 cm dicke Ringe schneiden und den Knoblauch fein hacken.
- Warme Milch und Rama Culinesse über die Semmelwürfel gießen und vermischen. Die Eier kurz schlagen, mit Knödelmasse, Minze und Gewürzen vermengen und 15 Minuten ziehen lassen.
- Das Maiskeimöl in einem Wok erhitzen und Paprika, Zwiebeln und Knoblauch glasig anschwitzen. Die Pilze zugeben, 2 Minuten anbraten, Currypaste und Tomatenmark unterrühren, Kurkuma beimengen und mit Suppe aufgießen. 5 Minuten köcheln, dann Rama Cremefine einrühren, 2 Minuten weiter schmoren und das Curry mit Limettensaft und Salz abschmecken.
- Aus der Masse 8 Semmelknödel formen, in kochendes Salzwasser geben und auf kleiner Flamme 10 Minuten ziehen lassen.
- Rama Cremefine auf das Curry löffeln und mit den Semmelknödeln servieren.
Tipp
Statt Currypaste können Sie auch 2-3 TL Currypulver nehmen und das Gericht mit Cayennepfeffer schärfen.
