Spargel-Schinken-Röllchen
5–15 MIN
Eier-Koch
Schinken-Röllchen auf Gurken-Tomatensalat
Zutaten
Portionen: 2
Für die Schinken Röllchen:
- 2 Stk. Pellkartoffeln (gekocht)
- 100 g Topfen
- 2 EL Sauerrahm
- 1 EL Schnittlauch (fein geschnitten)
- 8 Scheibe(n) Schinken
- Piment d'Espelette
- Meersalz
- Pfeffer (aus der Mühle)
Für den Gurken-Tomaten-Salat:
- 1/2 Stk. Salatgurke
- 8 Stk. Cherry-Tomaten
- 1 Stk. Jungzwiebeln
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Wasser
- 2 EL Olivenöl (kalt gepresst)
- Dill (fein geschnitten)
- Petersilie (fein gehackt)
- Meersalz
- Pfeffer (weiß)
- Zucker
Zubereitung
- Für die Schinken-Röllchen auf Gurken-Tomatensalat, gekochte Kartoffeln schälen und durch die Kartoffelpresse drücken oder fein reiben. Mit Topfen und Sauerrahm, in einer Schüssel glatt verrühren.
- Schnittlauch zufügen, mit Meersalz, Pfeffer und Piment d'Espelette abschmecken. Schinken-Scheiben damit füllen und die Scheiben vorsichtig, locker aufrollen.
- Für den Salat Zitronensaft, Wasser, Meersalz, Pfeffer, Zucker und Olivenöl verrühren. Petersilie und Dill unter mengen. Gurke waschen, abtrocknen und in feine Scheiben schneiden.
- Cherrytomaten waschen, trocken tupfen und klein schneiden. Jungzwiebel, abziehen und in feine Ringe schneiden. Gurken-, und Tomatenscheiben gefällig auf Tellern anrichten.
- Jungzwiebel darauf verteilen und mit dem Dressing beträufeln. Die Schinken-Röllchen darauf platzieren und sofort servieren.
Tipp
Zu Schinken-Röllchen auf Gurken-Tomatensalat passt am besten Buttertoast, Knoblauchbrot oder Kräuterbaguette. Es ist ein feines, leichtes Gericht, das auch als Vorspeise geeignet ist.
