Rotkrautstrudel
30–60 MIN
Hobby-Koch
Rotkrautstrudel mit Schnittlauchsauce
Zutaten
Portionen: 6
Für den Strudel:
- 1 kg Rotkraut
- 150 g Zwiebeln
- Olivenöl (zum Anbraten)
- 250 g Äpfel
- 150 ml Soja Cuisine
- Salz
- 200 g Maroni (geschälte)
- 200 g Strudelteig (6 Blätter)
- Olivenöl (zum Bepinseln)
- Pfeffer
Für die Schnittlauchsauce:
- 400 g Seidentofu
- 1 Stk. Knoblauchzehen
- 1 Bund Schnittlauch
Zubereitung
- Für den Rotkrautstrudel Äpfel, Rotkraut, Zwiebeln, Schnittlauch und Knoblauch fein schneiden. Maroni vierteln. Zwiebeln und Rotkraut im heißen Olivenöl anbraten.
- Äpfel und Soja Cuisine dazu geben, salzen und pfeffern und bei geringer Hitze ca. 15 Minuten dünsten. Backrohr auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Immer zwei Strudelblätter auf eine Geschirrtuch übereinander legen, mit Olivenöl einpinseln und jeweils 1/3 der Rotkrautfülle darauf verteilen.
- Maroni darüberstreuen und Strudel mit Hilfe des Tuches einrollen. Auf ein Backblech legen mit Olivenöl einpinseln und etwa 40 Minuten goldbraun backen.
- Inzwischen für die Schnittlauchsauce Seidentofu, Schnittlauch und Knoblauch mit dem Stabmixer cremig mixen. Mit Salz abschmecken. Rotkrautstrudel mit der Schnittlacusauce servieren.
Tipp
Die Menge reicht für 3 Rotkrautstrudel.
